Rosa Rivas hace un repaso a los grandes cocineros de décadas pasadas… que siguen en activo: Larga vida a los pioneros de la cocina

«El imperio Ducasse abarca más de una vintena de restaurantes en nueve países de tres continentes. “El futuro de la cocina reside en parte en la diversidad”, proclama el chef francés. No es ajeno a las nuevas tecnologías y acaba de lanzar una aplicación para el iPad, su enciclopedia culinaria, con vídeos y 250 recetas de su colección Mon grand livre de cuisine. Asegura que le “entusiasma transmitir conocimientos”, cosa que hace desde sus restaurantes, sus dos escuelas de cocina y su editorial.»