El Ministerio de Agricultura y Alimentación intenta volver a poner orden en la normativa de etiquetado del jamón hispano. Enfrente tiene a los productores honrados y a los de etiqueta ambigua. Lo más probable es que al final sea el consumidor el que salga perdiendo: Norma del ibérico o como intentar que al consumidor no le den gato por liebre

«El Ministerio quiere reducir a 3 las denominaciones: “ibérico puro de bellota o de montanera” –con 100 % de pureza racial, según constate un libro genealógico–: “ibérico extensivo” –alimentado con recursos de dehesa, piensos o ambos, y al menos un 50 % de pureza racial– e “ibérico de cebo en intensivo” –que comen pienso y tienen al menos el 50 % de porcentaje genético de raza ibérica–. Por su parte, el uso de “pata negra” y “dehesa” quedará reservado “exclusivamente” a la categoría “de bellota” o “de montanera” como menciones del etiquetado facultativo, según el borrador.»