¿Quién está matando a los grandes chefs?, preguntaba una película de los 70. Jesús Ruiz Mantilla señala a la crisis económica, pero también a algunas de las tonterías que se han hecho en los últimos años: La crisis baja los humos a la alta cocina

« “El problema es que no solo se está llevando farsantes, sino también a mucha gente honesta que apostaba por una cocina de calidad de verdad y que está teniendo que buscarse la vida fuera, porque esto no da para más”, explica Falsarius. “En España hay unos cuantos cocineros maravillosos que han revolucionado la cocina mundial y que lo están pasando bastante mal. Curiosamente la alta gastronomía es uno de los pocos artículos de lujo que está sufriendo la crisis”.»