Historia, refutación y elogio del gazpacho como ejemplo a seguir en tiempos de debacle: “Lo que parece verdaderamente importante en esta cuestión es que, cuando nos ponen un gazpacho sobre la mesa, nos están poniendo realmente ante nuestros ojos un plato que desde hace cinco o seis mil años está consolando a los hombres del ardor de la canícula. Está desde luego en la Biblia, pero lógicamente no fue plato privativo de los hebreos, así como tampoco de los segadores o pastores, sino que también se puso sobre la mesa de los reyes, sencillamente porque se trata de un manjar en sí mismo. Y el otro asunto es la obligada consideración de que el gazpacho ha desafiado los siglos, y ahí está.” José Jiménez Lozano, La solidez histórica del gazpacho.