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Crean la primera hamburguesa de laboratorio a partir de células madre de vaca

Primero fue la caza, luego la ganadería. Parece que el siguiente paso será el cultivo de carne en laboratorio. Quizá al final asistamos a una convergencia entre la industria alimentaria y la farmacéutica. Carlos Martínez en Crean la primera hamburguesa de laboratorio a partir de células madre de vaca.

«Una de las tendencias culinarias más en auge podría reinventarse. Hablamos de la hamburguesa, o más bien, su carne. Y es que científicos de la Universidad de Maastricht (Holanda), han conseguido crear carne a partir de células madre de vaca, un proyecto que se ha presentado hoy en la ciudad de Londres y que ha contado con los primeros catadores. Lamentablemente, las primeras impresiones no llegan a satisfacer los paladares allí presentes, ya que aseguran que el producto (presentado en forma de hamburguesa) le falta sabor. Esto probablemente se debe a que la muestra por ahora está compuesta por carne sin ningún tipo de grasa, algo que los científicos esperan solucionar incluyéndola, pero también desde la pipeta, ya que comenzarán a trabajar con sus células.»

Francisco Serradilla | 12/08/2013 | Artículos | Biotecnología


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