23 sopas frías
No sé si fue Mafalda o si ya lo llevaba escrito en los genes, pero a mí no me gusta la sopa. Pero como demostración de mi amplitud de miras e infinito amor a los demás, les dejo aquí recetas veraniegas, 23 sopas frías.
Sopa fría de apio y manzana
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de manzanas rojas.
1 ramita de apio.
1 calabacín.
Medio litro de agua fría.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 pizca de pimienta blanca.
Cómo se elabora:
Pelamos los calabacines y reservamos sus peladuras cociéndolas ligeramente en agua hirviendo con sal y sacándolas posteriormente al agua muy fría, reservando para la decoración de la sopa.
Todas las manzanas (excepto 2) las pelamos y les quitamos las pepitas. Las trituramos con medio litro de agua casi helada, junto con la ramita de apio.
Reservamos una manzana para decorar y la otra sin pelar pero sin pepitas, la añadimos a la sopa para triturarla y así ésta tenga pequeños puntitos rojos.
Picamos el ajo muy fino, añadimos a la sopa y pasamos todo por la batidora.
Añadimos el vinagre y el aceite de oliva junto con una pizca de pimienta blanca y sal.
Enfriamos y servimos con unas tiras de calabacín cocidas ligeramente y gajos de manzana sin pelar.
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2009-07-10 13:12
¿Qué no te gusta la sopa? ¿Pero qué clase de degenerado lleva este sitio, por el amor de dios?
2009-07-10 15:30
Bueno, Marcos, que Mafalda odia la sopa, pero la de su madre, no todas, y porque es pequeña (ella, no la sopa); ahora que a ti, a un hombre hecho y derecho, no le guste la sopa… solo puede llevarnos a exclamar todos a una: «¿Pero qué clase de degenerado lleva este sitio, por el amo de Dios?» (Vaya, Alberto, yo en plan monoteísta ;-))
Por cierto, que me desmienta nuestro maravilloso gastrónomo oficial (Miguel, si lo lees) si no es así, pero la receta de la Vichyssoise que viene en el enlace es una patata, no una sopa fría: mira que cocerlo en agua y no en caldo de ave, mira que poner margarina y aceite, mira que a lo mejor va a ser por eso por lo que no te gustan las sopas :-)
Un beso.
2009-07-10 19:37
Confirmo, confirmo, pero es que la receta además se lía un pelo, porque en los ingredientes dice “margarina” pero para el sautée utiliza mantequilla (rebajada aquí con girasol, suele hacerse para evitar que la mantequilla se queme; yo nunca). De todas formas, ciertamente el fondo de ave es la base y aquí lo escamotea (y tengo la impresión que de seguir al pie de la letra la receta lo que se obtiene es una variedad de puré de patatas). Tampoco lleva perejil y, anecdóticamente, tampoco lo tiene la foto que proponen: esos minúsculos puntos verdes son cebollino, que es lo que canónicamente adorna esta crema.
Por lo demás, debo deplorar y deploro que el sursum corda de LdN no barra para casa ; claro, que de un indivíduo al que no le gustan las sopas cualquier dislate es esperable.